Analiza inwentaryzacji

Korzystanie z raportu Podsumowanie stanu magazynu 

Aby dokładnie przeanalizować inwentaryzację należy skorzystać z raportu Podsumowanie stanu magazynu. Na początek wybieramy odpowiedni zakres dat, czyli od pierwszego poniedziałku po ostatniej inwentaryzacji do daty obecnej inwentaryzacji. Po wybraniu odpowiednich dat klikamy przycisk Pobierz. 

Wyświetli się nam raport, w którym, dla każdego produktu, którego używamy w kawiarni, otrzymamy jego aktualny stan oraz jego odchylenie (nadmiar lub niedomiar) powstałe przez okres między dwiema inwentaryzacjami.   

W raporcie najbardziej przydadzą się nam kolumny: 

Ilość początkowa - ilość wpisana w czasie poprzedniej inwentaryzacji 

Odebrano ilość - ilość przyjęta wraz z dostawami 

Sprzedana ilość - ilość zarejestrowana na kasie 

Ilość teoretyczna - ilość wyliczona przez CrunchTime, na podstawie wcześniejszych kolumn 

Ilość fizyczna - ilość wpisana w czasie obecnej inwentaryzacji 

Ilość łącznego odchylenia - różnica między ilością fizyczną, a teoretyczną (coś zaginęło albo rozmnożyło się) 

Łączne odchylenie zl - ilość odchylenia, ale pomnożona przez koszt jednostkowy (wartość zaginionych lub rozmnożonych produktów) 

Aby poprawnie przeanalizować inwentaryzację powinniśmy zbadać największe odchylenia zarówno ilościowe, jak i wartość odchylenia. Gdybyśmy patrzyli tylko na odchylenie ilościowe to możemy ominąć takie nieprawidłowości jak brak 6kg kawy, czy 5kg Frappe Latte Powder, które przy analizie kolumny Łączne odchylenie zl będą już bardzo istotnymi odchyleniami. W drugą stronę nie możemy też pominąć analizowania kolumny Ilość łącznego odchylenia, bo brak 12 kawałków Oskara również jest podejrzany, mimo, że w kolumnie Łączne odchylenie zl nie będzie to największe odchylenie. 

Sortujemy potrzebne kolumny klikając na daną kolumnę lub po wybraniu strzałki wybieramy odpowiednią komendę. Badamy największe odchylenia na “+” i na “-” dla kolumny ilości i wartości. Zarówno brak czegoś, jak i nadmiar, nie jest prawidłowy.